Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023
Vinen beskrives af
"Les Enseignères is, for non-collectors, a relatively unknown vineyard, located just below Bienvenue-Batard-Montrachet." – Winehog
“Les Enseignères is the most reputed climat producing Puligny-Montrachet village wines. It owes its popularity to its exceptional geographic situation and geology, similar to the neighboring Bâtard-Montrachet and Bienvenues-Bâtard-Montrachet.” – Domaine Chavy-Chouet
Grand Cru-nabomarken "Les Enseignères" er så eftertragtet blandt kendere, at Coche-Dury og Domaine d’Auvenays udgaver koster hhv. 10.000 og 55.000 kr. flasken. Billedet herunder er skabt med AI for at illustrere, hvor tæt vinstokkene faktisk står plantet på skråningen nede i Bourgogne...
Markens absolutte superkøb kommer fra den opstigende stjerne Domaine Chavy-Chouet – rost til skyerne af kræsne Vinous og Jasper Morris fra Inside Burgundy.
Vi taler 100 % Chardonnay fra sølle 1 hektar med 65-årige stokke – toppet med en ekstrem høj beplantningstæthed på 10.000 planter/ha, så rødder tvinges i dybt ned i den underliggende kalksten efter næring og mineraler. Det giver få og små druer i absolut topkvalitet.
Hvidvinen spontanfermenterer med terroirets egen gær, inden den hviler 12 lange måneder på de fineste, delvist nye egefade fra burgundiske Tonnellerie Claude Gillet – for et eksklusivt og terroirtypisk udtryk.
Romaric kan roligt være stolt over resultatet. Kvaliteten blåstemples i 2023-årgangen som “stylish and classy” toppet med sjældne 4-stjerner fra bourgogneguruen Jasper Morris, der fastslår: ”any producer receiving 4 stars for a wine should be extremely proud of their achievement.”
Vinous' kræsne bourgogneanmelder, Neal Martin, deler begejstringen over Domaine Chavy-Chouet...
“Chavy-Chouet has built a loyal following here in the UK and I can understand why. These wines are very pure, terroir-driven and focused ... an address I will definitely return to in the future” – Neal Martin, Vinous
Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ og lyst kød, sushi, cremede svamperetter samt nøddeagtige oste. Server ved 10-13°C
Hvordan smager Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023?
Vinen beskrives af
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023 står lys gylden i glasset med et ungt grønligt skær… Næsen lover klassisk Puligny fra øverste hylde med elegante aromaer af jasmin, hvid fersken, pære og mandarin, som giver plads til en herligt vibrerende mineralitet med hvirvlende nuancer af flint, våde sten og saltet citrus. Fine, velintegrerede strejf af smør, nødder og vanilje fra de delvist nye fade… I munden fokuseret, cremet og spændstig – med mineralsk nerve og overbevisende dybde i frugten. De elegant integrerede fad tilfører toast og lækre nøddekrydderier, der klinger smukt med i den lange, saltede og stenmineralske finish. Det her er Puligny med finesse, præcision og koncentration – en imponerende spejling af sine berømte Grand Cru-naboer! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023 passer godt til...
Hvordan er Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023 fremstillet?
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023 er fremstillet på 100 % Chardonnay fra ler- og kalkstensholdige Les Enseignères – den mest anerkendte village-mark i Puligny-Montrachet, lige nedenfor Grand Cru Bâtard-Montrachet. De 65 år gamle vinstokke står med en ektrem høj beplantningstæthed (10.000 stokke/ha), hvilket giver få og små druer med stor smagsintensitet. Druerne gæres spontant med kælderens og markens naturligt forekommende gær, hvilket sikrer et autentisk terroirudtryk. Efter endt gæring modner vinen i 12 måneder på burgundiske franske egefade, heraf 20 % nye. Romaric Chavy sværger til fade fra lokale Tonnellerie Claude Gillet, som blander træ fra egeskove i Nevers, Limousin og Allier.
Druer
ChardonnayVindata
Druer
Vinen kommer fra
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener